做法超简单的新疆烤包子,咬一口滋滋冒油,皮酥脆肉多汁,真香!

2020-1-19 15:57:00  来源:美食网   申博官网娱乐开户登入 

  恐怕再没有哪个地方的美食,能如同新疆那样让我念念不忘。带着西域风情的美味,从骨子里透着豪迈和粗犷,这里的美食没有什么繁琐的刀工和众多的调料,不管是烤肉、抓饭、馕包肉,还是油塔子、大盘鸡、烤包子,都只是用纯粹的美味来征服你的味蕾,吃的过瘾,吃的实在。

  烤包子,新疆的早餐独有的美味,肥瘦相间的新疆大尾羊肉和皮牙子混合在一起,用油光发亮的面皮包裹,在师傅们的手中上下翻飞,三两下就折出四四方方的包子,助手迅速的把包子贴在馕坑里开始烤制。

  翘首排队的人们闻着阵阵飘来的肉香味,伸着脑袋焦急地等待着烤包子的出炉,烤出来的包子外皮酥脆焦香,只有薄薄的一层酥皮,里面满满的都是鲜香多汁的羊肉,混合着辛香解腻的洋葱和香浓的孜然味道,咬一口滋滋冒油,舌尖上的所有的不满瞬间得到抚平,边走边吃,这些馋死人的烤包子,经常等不到回家慢慢品尝的时候就被一扫而空。

  那种难忘的滋味,让新疆烤包子成为我必须要学美味之一,分享给大家。

做法超简单的新疆烤包子,咬一口滋滋冒油,皮酥脆肉多汁,真香!

  新疆烤包子

  所用食材:羊肉1斤、洋葱1个、面粉800克,鸡蛋2个;孜然粉1勺,黑胡椒粉半勺,黑胡椒汁1勺,小茴香粒半勺、糖半勺,盐适量。

  第一步:先把约1斤面粉倒入盆中,加入一个鸡蛋,加入2勺(20毫升)食用油,加入约150毫升水,将面粉揉开成光滑的面团。

  第二步:羊肉切稍微大一些的粒,一定要有一些肥点的羊肉在里面,可以加一些羊尾油,太瘦的羊肉吃不出来那种香浓多汁的感觉,洋葱切和洋葱差不多大小的粒,一起放入盆中。

  第三步:馅料中加入1勺孜然粉,半勺小茴香粒,半勺黑胡椒粉,如果有黑胡椒汁也可以加入1勺,加入半勺糖和适量的盐拌匀腌制1个小时。

  第四步:将面团揪成剂子,擀成两个巴掌大的方形面皮,中间厚一点,四边薄一些。

  第五步:将腌制好的羊肉馅料包入面皮中,这种烤包子的包裹手法特别简单,比包饺子还简单,不会做面食的也能很快上手。

  分别把面皮的两边、上和下折叠起来,包裹紧不要露馅即可。

  第六步:将包子放入烤盘,一个鸡蛋打散,用刷子在包子表面厚厚的刷一层,撒上一些黑芝麻备用。

  第七步:处理好的包子放入烤箱,先用上下火180度的温度慢烤20分钟让包子熟透。最后再用210度的温度烤5分钟让包子上色酥脆。这样一份让人垂涎欲滴的烤包子就做好了。

  ——老井说——

  这个新疆烤包子是真的好吃,外皮酥脆香味十足,馅料多汁鲜美特别解馋,羊膻味也很小,且制作方法简单,家里有烤箱就可以制作,有几个要点需要注意一下。

  1、羊肉的选用不能太瘦,太瘦油脂太少,会导致香味不足,外皮发软,如果买不到肥瘦相间的羊肉,可以把一些羊尾油一起剁入馅料中。

  2、烤包子的面不能太硬,因为包的方法比较简单,太硬会开裂,一定要加一些油进去一起和面,面会变得很软且酥香。

  3、因为馅料充足,烤包子不能着急,先用小火焖烤熟,再用大火上色即可。

 

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