面条这样做,连炒菜都省了,酸爽开胃,营养丰富,一碗根本吃不过瘾

2020-1-22 15:46:00  来源:美食网   申博官网娱乐开户登入 

  特别想吃面、但对精制面粉感觉有负担的朋友,可以来一碗健康又美味的蘸汁荞麦面。荞麦是无麸质食品,没有面筋,所以100%的荞麦面吃起来不筋道,建议加入一些小麦粉,可增加黏性和有较好的口感。

面条这样做,连炒菜都省了,酸爽开胃,营养丰富,一碗根本吃不过瘾

  鸡丝荞麦面

  鸡胸肉150g,荞麦面100g,黄瓜100g,胡萝卜50g,绿豆芽50g,蒜15g,香菜5g,小米椒5g,姜10g,香油1/2茶匙,花椒油1/2汤匙,辣椒油2茶匙,生抽1汤匙,醋1汤匙,盐1/2茶匙,料酒1汤匙,食用油1/2汤匙

  1.姜洗净,切厚片;蒜去皮,香菜清洗后,分别切末;小米椒切成圈;鸡胸肉洗净,去掉筋膜。

  2.鸡胸肉入煮锅,加入没过食材的清水,倒入料酒和姜片,大火煮开10分钟至熟。

  3.鸡肉捞出过凉水,变凉后用手撕成5mm宽的细丝。

  4.黄瓜洗净,切成细丝;胡萝卜洗净去皮,切细丝;绿豆芽洗净,控干水。

  5.煮适量清水,水开后,放入绿豆芽焯1分钟,断生后捞出沥水。

  6.炒锅加热后,放入食用油,油热后放入胡萝卜丝煸炒,变软后盛出待用。

  7.煮锅入凉水,水开后,下荞麦面煮透,捞出过凉水,沥干水后盛入面碗中。

  8.在荞麦面上,依次码上黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽和鸡丝。

  9.蘸汁制作:将生抽、醋、香油、花椒油、辣椒油、盐、香菜末、蒜末和小米椒圈混合均匀。

  10.把蘸汁淋入面碗中即可。

  小贴士

  1.冰鲜肉类的温度要维持在0℃,能保持肉质柔软和口感新鲜,优于冷冻处理。

  2.胡萝卜素是脂溶性维生素,过油后炒熟能更好地发挥作用。炒好的胡萝卜丝非常适合放入凉拌面,丰富了色彩和口感。

  3.荞麦面中的荞麦粉使用的是不褪壳的荞麦,所以有更多的膳食纤维和营养素,其含有的维生素B 1可以帮助细胞生长和促进新陈代谢。

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