年夜菜少不了凉菜的加入,分享6道凉拌菜做法,简单快捷酒桌必备

2020-1-23 10:11:00  来源:美食网   申博官网娱乐开户登入 

  年夜菜少不了凉菜的加入,分享6道凉拌菜做法,简单快捷酒桌必备!春节是全家团聚的时刻,不止年夜饭,假期的聚会总也少不了。今天和大家分享6道简单易做的凉拌菜肴的做法,看看就会超简单,待客也毫不逊色。

年夜菜少不了凉菜的加入,分享6道凉拌菜做法,简单快捷酒桌必备

  第一道:傣式章鱼足

  所用材料:章鱼足200克,番茄半个,生菜1棵,豌豆芽少许,柠檬半个,辣根少许,生抽少许,盐少许。

  做法:1,章鱼足1包两份,开包洗净,把章鱼足切片,番茄半个,生菜1棵,豌豆芽少许,柠檬半个,辣根少许,生抽少许,盐少许,各种配料备用。

  2,锅里烧开水,把豌豆芽焯熟,把章鱼足稍烫,立马捞到冰水里,这样可以保持章鱼足的脆嫩口感。

  3,碗里放入辣根,柠檬汁,再加生抽,辣根,盐调匀,成为碗汁。

  4,摆盘,把料汁浇到章鱼足上面,加上柠檬片即成。

  第二道:炝拌秋葵

  所用材料:秋葵30克,大蒜半头,生抽1勺,醋1勺,盐适量,花生油少许。

  做法:1,秋葵洗净,切两半,锅里烧开水,用开水焯一下立马放到冷水里过凉。

  2,把秋葵摆到盘子中,大蒜切末,碗里加入生抽2勺,醋半勺,盐1克,纯净水3勺。

  3,料汁浇到秋葵上面,加入大蒜末,锅里把油烧到冒烟时,把热油浇到蒜末上,这道菜即成。

  第三道:油条拌黄瓜

  所用材料:黄瓜1根,油条1根,大蒜末,生抽,老醋,盐适量。

  做法:1,黄瓜拍一下,切成块状,新炸的油条切块备用。

  2,大蒜去皮,用捣蒜臼,捣成蒜泥,加入生抽,老抽,盐拌匀,成料汁。

  3,把切好的黄瓜和油条放入盘中,倒入料汁拌匀即成,这道菜是山东最常吃的菜肴,有一个很霸气的名字:老虎菜。

  第四道:拌茄子

  所用材料:茄子2个,大蒜少许,生抽1勺,老醋1勺,盐适量,香油几滴。

  做法:1,把茄子洗净,切成长条,不要去掉茄子的外皮,茄子的外皮含有花青素。

  2,锅里烧开水,把茄子放到篦子上,放锅里蒸制,大约蒸制15分钟,茄子熟透即可拿出,晾凉。

  3,大蒜砸成泥,加入少数清水倒入碗里,加入老醋1勺,生抽1勺,盐少许拌匀,最后再加入少许黑芝麻香油拌匀。

  4,把蒸好的茄子用筷子挑出来,挑成小块,倒入料汁即可上桌。

  第五道:凉拌香干

  所用材料:香干300克,芹菜半棵,金针菇少许,盐适量,生抽1勺,老醋1勺,蚝油半勺,辣椒油少许,香油几滴。

  做法:1,把香干切成条状汆烫一下捞出,芹菜切段和金针菇一起,焯水,立刻捞到冷水中过凉。

  2,把醋,生抽,盐,蚝油,香油,辣椒油放到碗里拌匀成为料汁。

  3,把香干,芹菜,金针菇捞到容器中,倒入调好的料汁,搅拌均匀即成。

  第六道:凉拌木耳

  所用材料:木耳20克,生抽1勺,蚝油半勺,醋1勺,芥末油几滴,盐适量,香菜少许。

  做法:1,把黑木耳浸泡到全部泡发,清洗干净,放入锅里煮10分钟捞出过凉。

  2,生抽1勺,蚝油半勺,醋1勺,芥末油几滴,盐适量一起放入碗中拌匀,成为碗汁。

  3,把黑木耳放入容器中,加入香菜段,倒入碗汁拌匀,装盘即成。

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